“Capodanno a Lume di Candela”

 

San Silvestro 2018

 

Il Mare:

 

Seppiolino nostrano scottato su vellutata di patata Bologna alle erbe selvatiche

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Chips, paprika affumicata e gamberi nostrani 

Tonno tiepido, curcuma e confit

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Raviolo nero di San Pietro, zucchine croccanti al profumo di timo 

Sorbetto agli agrumi

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Filetto di Spigola “Orbetello” con peperone senapato, castagne e carpaccio di mela con sformatino di bietole

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Bavarese allo zabaglione al profumo di albana passita su cioccolato fondente e croccante al pistacchio di Bronte

 

                                                                      

                                                           La Terra:                                                             

 

Millefoglie di melanzana e Wagyu beef Kobe su fonduta leggera

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Fritto di carciofi, salvia e coniglio

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Passatelli con salsiccia di Mora Romagnola, scalogno e stridoli

Sorbetto agli agrumi

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Filetto di Scottona in crosta di pane e noci di Romagna con sformatino di bietole 

 

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Bavarese allo zabaglione al profumo di albana passita su cioccolato fondente e croccante al pistacchio di Bronte

 

 

Dopo le ore 24,00 verrà servito il piatto dell’Augurio!!

 

Euro 65,00 Brindisi di mezzanotte incluso

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