“Capodanno a Lume di Candela”
San Silvestro 2018
Il Mare:
Seppiolino nostrano scottato su vellutata di patata Bologna alle erbe selvatiche
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Chips, paprika affumicata e gamberi nostrani
Tonno tiepido, curcuma e confit
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Raviolo nero di San Pietro, zucchine croccanti al profumo di timo
Sorbetto agli agrumi
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Filetto di Spigola “Orbetello” con peperone senapato, castagne e carpaccio di mela con sformatino di bietole
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Bavarese allo zabaglione al profumo di albana passita su cioccolato fondente e croccante al pistacchio di Bronte
La Terra:
Millefoglie di melanzana e Wagyu beef Kobe su fonduta leggera
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Fritto di carciofi, salvia e coniglio
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Passatelli con salsiccia di Mora Romagnola, scalogno e stridoli
Sorbetto agli agrumi
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Filetto di Scottona in crosta di pane e noci di Romagna con sformatino di bietole
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Bavarese allo zabaglione al profumo di albana passita su cioccolato fondente e croccante al pistacchio di Bronte
Dopo le ore 24,00 verrà servito il piatto dell’Augurio!!
Euro 65,00 Brindisi di mezzanotte incluso