Prefazione

 

Tutto ha una storia; un punto di origine.

Ogni sapore, profumo, sensazione tattile nasconde un racconto, insito nella materia, nella lavorazione, nelle albe che ha visto nascere.

Abbiamo selezionato, per Voi, le migliori storie del mondo, per poi rielaborarle nei piatti che abbiamo l'immenso piacere di ProporVi.

Come in ogni grande narrazzione, nulla è lasciato al caso.

Tutto viene quotidianamente selezionato, e abbinato, per offrirvi un piccolo pezzo di quella storia più grande che è la vostra vita.

Buon Viaggio...

Felix

Tartare di Scampi

Tartare di Scampi

Con Pesca Nettarina, dischi di ribes e Mojito.

Tagliolino al Nero

Tagliolino al Nero

Al Nero di seppia, con mazzancolle nostrane, vongole e croccante di zucca.

Branzino ai Porcini

Branzino ai Porcini

Filetto di Spigola alla griglia su alzata di Porcini con timo fresco.

Panzanella di Polpo

Panzanella di Polpo

Con Pane Nero di Castel Vetrano Presidio Slow Food e Polpo nostrano alla griglia.

Carpaccio di tonno

Carpaccio di tonno

Con le nostre riduzioni e frutta

Alchimie:

Alchimie:

Crudità con i nostri oli al mojito, bourbon e Cafè , arancia, tabacco e peperoncino, Belvedere e Lime